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酒店厨房设计和设备布局都受哪些方面的影戏?

文章作者:酒店厨房设计 发布时间:2020-05-29 16:44:21 浏览次数:0

  酒店厨房设计和设备布局不仅受到酒店内部条件的限制,还受到外部条件和政策的影响。在设计和布置酒店厨房设备时,必须全面考虑坚固每一个点。

  1、酒店厨房的格局和规模

酒店厨房设计

  用于设计厨房的空间大小、场地的结构和形状以及团队厨房的设计都会产生直接影响。场地规则宽敞,有利于厨房的标准化设计,并配备足够的设备。如果厨房的位置便于购买原材料和清除垃圾,团队将重点设计和加工厨房,创造有利条件。如果厨房与餐厅在同一层,将有利于节约和顺利设计烹饪、准备饭菜和产品。另一方面,厨房空间狭窄或不规则,或者餐厅不在同一平面,因此设计布局相对困难。为了减少生产和生产的不便,有必要进行统一划分和灵活设计。

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  2.厨房的生产功能

  不同生产功能的厨房设计考虑的因素也不同。厨房的设计整合了加工、烹饪、凉菜和小吃的所有生产功能,需要从生到熟、从粗到细、从生产到准备的统一设计和布局。这样的厨房通常相对较少,只在小餐馆和旅馆里。然而,总的来说,大中型酒店的厨房往往是由几个功能独特的独立厨房有机地结合在一起的。因此,每个厨房都有不同的功能和设计。精致厨房的设计配有西餐制作设备。加工厨房的设计比设备更重要。冷盘厨房的设计应注重卫生消毒和低温环境的创造。厨房的生产功能不同。它的面积要求、设备配置和生产工艺是不同的。在设计上必须适应这些。


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