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一套完善的酒店厨房设备需要如何建设

文章作者:zhuobo 发布时间:2020-11-27 17:40:49 浏览次数:0

  酒店厨房设备和厨具工厂是与酒店餐厅名誉产品质量密切相关的服务项目。由于商用厨房设备的设计属于技术复杂的建设项目类型,因此设计人员还明确提出了更多的规定。关键体现在以下几个层面

厨房设备 (11)

  1.良好的策略和逻辑思维

  设计人员应具有良好的策略和逻辑思维,以及基本的专业技能,例如绘图,对工程和构造的理解,并具有电子计算机的实际操作能力。

  2.掌握厨房工作步骤

  为了对多个工作室进行有效划分,对活动区域进行合理布局或对设备进行合理布局,有必要了解厨房的工作步骤,例如人员,物体和信息内容。厨房设备的合理设计与生产过程有关。

  3.掌握设备技术

  确保您了解所选厨房设备的性能和功能参数指标值。仅厨房设备将具有广泛的产品,例如炉灶,蒸汽,制冷,排烟系统,清洁,调节,洗涤,消毒和灭菌,窗框,显示器,机械和厨房设备以及自然通风。用于排烟系统。国外饭店的设备类型更加多样化。该技术更加复杂。

  4.独特的设计标准

  厨房中的所有车间都具有水电工程和自然通风的相对技术标准,对水,能源消耗和总自然通风的需求相对较大。与其他一般工程建筑相比,企业所需的总面积要大得多。公共场所的通风量是6倍以上,浴室的换气量是1o以上。厨房排烟系统的自然通风使有机废气的量转化为W,如果根据换气量计算,则可以超过60-90倍。

  5.设计密度较高

  所有厨房车间的设备相对密度非常高,每2至3个乡村车间的总面积的设备总面积大于lnf。厨房设备,下水道,供电系统照明装置,排烟系统的自然通风,空调和消防要在狭窄的内部空间中占据两个席位厨房。设计中的任何监督都会留下无法填补的空白。

  6.高精度设计

  设计和划分每个车间时,厨房空间利用率高。有时它要准确到1ocm。设计时应充分考虑设备间隙以及室内装饰层的厚度和坡度。

  7.提供平稳的工作步骤

  在工作高峰期,厨房的人工流产和产品总量流量很大。每个车间应按照工艺步骤和相关程序的顺序合理组织,规章简洁明了,以确保应用效率高。

  8.根据姿势设计

  确保您了解厨师工作姿势的步骤,根据厨师的工作需求配备设备,并设计实际的操作室内空间。如果距离较远,使用不便,会浪费时间,消耗能量,减少工作量并提高 效率。例如,进餐,洗涤,装修,酸洗,处置,运输和清洁桌子要配备有效范围内的设备。

  9.设计功能要完整

  在厨房设计中,遇到的较困难的问题是厨房总面积不足或厨房结构外观差。无论厨房的大小如何,您都不能跳过制作和加工餐具的过程。无论餐厅的大小如何,都应有一个基本的活动区域,例如初级加工,晚餐,副食,冷盘和清洁服务。如果功能布局不完整,则不会在特定操作中对其进行修改。我们要坚持寻求事实真相,对搜索功能完善,设备,正确选择和仔细考虑的有效组合。

  10.一致设计并选择质量好的

  在很长一段时间内已经弄清了厨房的结构尺寸的情况下,其中一台设备的更换会随其他设备或工作网络的合理设计而变化,还会引起辅助设备的相对变化,例如水电项目和排烟系统。因此,有必要不断称重,以提高厨房工作的效率,工作和谐方便,有利于科学研究。

  11.考虑工程施工处理技术

  设计计划应为施工技术留出空间,并充分考虑设备的安装。例如,设备升降机,安 全通道和门的总宽度等于问题所在。

  12.精心设计的职位追求美

  总体规划和设计中的错误会造成无法弥补的损失。一个厨房项目无论大小,设计人员要负责精心制作。厨房的作用不应少,设计过程也不应少,并且要保证工作。

厨房设备 (6)

  以上就是给大家介绍的酒店厨房设备的建设,厨房设备完善的设计不仅是因为追求一种精致,更是为以后的生活提供了便利。


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