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酒店厨房设备采购原则以及后期管理

文章作者:酒店厨房设备 发布时间:2020-07-01 12:46:49 浏览次数:0

  厨房是餐厅的主要关键,它代表餐厅的“形象”。如果你想有回头客,需要你的厨房设备不能差,选择合适的酒店厨房设备优势就体现出来。酒店也是如此。有了合适的专业厨房设备,厨师在烹饪方面一定会得心应手,而购买厨房设备也是酒店的核心之一。如果有不专业和不完善的设备,就像“士兵打仗,没有子弹”就会导致一系列的问题;那么如何在短的时间内买到好的设备呢?

酒店厨房设备

  厨房设备如何正确管理厨具?

  按职能分类:

  酒店厨房功能区划分:主食仓库、副食仓库、干货仓库、烤房、糕点房、小吃房、冷菜房、蔬菜加工房、肉类及水产品加工房、垃圾房、切割房、打荷区, 烹饪区, 蒸煮区, 配餐区,蔬菜销售及中转区、餐区

  热厨区:燃气灶、蒸饭柜、汤锅、陶罐、蒸锅、电磁炉、微波炉、烤箱;

  储存设备:分为食品储存部分,包括常温和低温设备:平板架、米粉柜、冰箱、冰柜、冷库等。调料柜、销售工作台、各种底柜、挂柜、转角柜、多功能装饰柜等。

  洗涤消毒设备:冷热水供应系统、排水设备、洗涤盆、洗碗机、高温消毒柜等。厨房运行中产生的垃圾处理设备、洗涤后的食物垃圾粉碎机等设备;

  调理设备:主要是用于调理的桌面、用于分类、切割蔬菜、准备配料和准备的工具和器具。

  厨房设备的采购原则如下:

  便利原则:

  厨房的操作应该有一个合理的流程。在厨房设备的设计中,按照正确的流程设计各部分的布置是非常重要的,便于以后使用。然后是炉子的高度、橱柜的位置等。这直接影响使用的便利性。有必要选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

  防火原则:

  厨房设备表层应具有耐火性,正规厨房设备制造商生产的厨房设备表层材料均为不燃阻燃材料。

  卫生原则;

  厨房设备应具有抗污染能力,特别是防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等食物污染,从而保证整个厨房设备的内部质量。

  美观原则:

  厨房设备不仅要求美观的形状和颜色,还要求耐用性,因此它要求易于防止污染和良好的清洁性能。

酒店厨房设备

  综上所述,如果你想开一家好的餐厅或酒店并一直有回头客,那么一套专业而完善的酒店厨房设备就是一个必不可少的“设备”,而厨房设备的清洁度就是食物的健康和卫生,让越来越多的顾客能够进入这个良性循环。以上是向大家介绍如何购买厨房设备和如何管理厨房用具,希望对大家有所帮助。


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