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商用厨房设备设计的分类包括5方面 不知道的就可惜了

文章作者:zhuobo 发布时间:2021-03-12 17:04:51 浏览次数:0

  商用厨房是指酒店、工厂餐厅、学校机关、连锁店、工地食堂等餐饮场所。商业厨房设计中重要的一环就是厨房工程。据县市场监管局现场核实,除了对就餐场所有特殊要求的情况外,餐厅的设置和装潢基本上可以满足要求,但厨房的装潢施工、设施设备等方面的要求较多。下面为大家介绍商用厨房设备设计的分类。

商用厨房设备

  商用厨房设备分类

  商用厨房设备其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

  灶具设备

  现在更多地使用天然气或液化气灶。这些调料中,常见的产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门,双门,三门蒸柜等。日韩式的厨房还用到了铁板烧等设备。这种气体设备一般都要经过相关检测才能使用。伴随着电磁炉技术的发展,现在很少的厨房开始使用电磁炉,绿色环保,节约成本,将是未来的发展趋势。

  排烟通风设备

  为保证食品卫生和厨房人员的健康,排烟系统是每个厨房必不可少的设备。常用设备有豪华烟罩、运水烟罩、油烟滤清器、风扇等设备,此类设备的安装要根据燃气设备的数量和面积来计算,要大于燃气设备面积的20%以上,以保证空气质量。卫生部还专门进行了抽查检验。

  调理设备

  这类设备的数量较多,命名也较多,主要有以下几类:工作台架。用于切菜,放蔬菜,米粉等。常用的有操作台架,米面架,3-5层菜架,面案台架,水池等设备,以不锈钢制品为主。

  机械类设备

  此处主要用到的是一些小机械类的设备,比较常用的产品有切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等产品,这些机器品牌繁多,功能也各不相同,一般按厨房等级的要求来配置。

商用厨房设备

  制冷保温设备

  储存原料时,经常要使用冰柜,以4门、6门为主。要想保持食物温度,还需要有保温台、售餐台等设备,热水壶也是不可缺少的设备。

  商用厨房设备设计的分类就介绍到这里了,它的特点是产品种类多,规格、容量等各方面都比家用厨房设备大很多,价格也比较高,侧重整体厨房,涉及金属材料的部分已经全部采用不锈钢材料。


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