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学校食堂厨房设备一般需要什么样式的?

文章作者:zhuobo 发布时间:2021-03-08 17:54:43 浏览次数:0

      幼儿园小学食堂:相对来说比较单一,因为到了就餐时间,食堂工作人员早就为小朋友安排好了大家的营养午餐,所以对于幼稚园小学的学校食堂,大锅饭是不可缺少的。小学、普通高中:学生能够自己打菜,自己选菜,所以普通高中的食堂要比小学的多一点,如果事先做好面条、粥品,那么面条和粥品车也是必不可少的。大学食堂厨房设备:是丰富多彩的,各式各样的创新菜式,各式各样的特色美食应有尽有,相应的厨房设备也要配备!学校食堂厨房设备一般分为以下几类:

食堂厨房设备

  一、灶具设备

  食堂厨房设备与家用燃气灶有不同之处,是由不锈钢板和节能炉头及其它部件制成的大中小型灶具设备;电磁灶防水、防漏电、防干烧保护,无论燃气灶具或电磁灶火力点调整均随心所欲,经久耐用,便于清理,适合在人数较多的场所使用。常用设备有:双吊灶、双眼锅、吊汤炉、煲仔炉、煮面炉、蒸柜、炒炉等。

  二、排烟装置

  由于厨具在烹调时容易引起厨房油烟,所以要配有排烟装置,这是卫生行政部门的要求。其主要设备有:烟罩、油烟净化器、风扇、风柜、控制箱、横风管等,其覆盖范围远大于炉灶区域。定期清理排油烟管道,拆换油烟机是保证防排烟系统畅通的必要手段。成都奥科鑫厨具有限公司采用静电式油烟净化设备或油烟净化器一体机处理油烟,具有耗能小、重量轻、效率高、安全性好等特点。

  三、储存设备

  为达到储藏蔬菜水果、米面、洗手液等需要物品的目的,食堂厨房设备还需要各种储藏设备。关键性的有水池:一般有二星、三星水池;架台:木制操作台、米面架、四层或五层架子、菜架、仓库架子等。另外,还需配备送餐车辆、收餐车辆、调料车、售货台、收残柜子、墩布池、解冻池等设备。

  四、制冷和隔热设备

  方便冷藏、冷冻原料,常需使用冷柜,以4门、6门较为常见。若需要量较大,则采用冻库,冻库致冷效果,储存时间长,性价比高,抑止黄曲霉,延长储藏期;有制冷设备,相对来说也有保温设备,这样可以使食品类商品保持温度,隔热保温销售台、保温桶等都是不可缺少的。

  五、烹调机械设备

  此处主要采用一些中小型机械专业设备,比较常见的商品有切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、绞切机、去皮机等产品,这类机械设备品牌众多,功能多有少,价格不一,一般根据食堂等级需求而定。

食堂厨房设备

  六、消毒和灭菌设备

  无论在学校食堂还是在学校外面的餐厅,厨房设备--消毒杀菌设备都是必不可少的,它是为人们抵御病菌、高温消毒柜、蒸汽消毒室、杀毒洗碗机等的天然屏障。

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