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酒店厨房设备分区原则你都了解吗?

文章作者:酒店厨房设备 发布时间:2020-09-01 16:00:29 浏览次数:0

  相信大家对“厨房设备”肯定不会陌生吧,厨房设备在当下的应用非常的广泛,而且如今很多酒店开始应用新的厨房设备,因为质量高的厨房设备能够为厨房带来更高的工作效率,而且厨房设备的分区非常重要,下面就让我们一起来了解一下酒店厨房设备的分区原则吧。

酒店厨房设备

  酒店厨房设备中餐饮生产基地的区域布局是指根据餐饮生产的特点合理安排生产顺序和生产空间分布。一般而言,一家综合性酒店,根据其产品和工作流程,其生产场所可以大致分为三个区域。

  1、原料收储区

  厨房的处理和存储区域是每个厨房所需的原材料处理和存储的工作区域。加工存储区布局重要的一点是将接受和存储处理安排在一个过程中,这不仅有利于原材料的存储和拣选。并且加工,还可以缩短原料的处理距离,提高工作效率。

  该区域的布局应靠近原料入口。该地区有干式仓库,冷库,冰柜等,以及相应的适当规模的办公室和加工室。区域的大小取决于处理的范围和程度。

  2、烹饪区

  该区域应包括一个冷藏室,一个零食室,一个配菜,一个炉灶室,以及一个相应的小型冷藏室和周转室。该区域是形成产品风味和品质的集中生产区域。因此,应提供一个可用于监视厨房的办公室。冷藏室,小吃室和办公室应分开放置。侧面和烹饪室可以分开。

  3、准备清洁区域

  布局应包括准备室,洗碗室和合适的餐具储藏室。小厨房可以简单地由工作台等隔开。

酒店厨房设备

  上文就是酒店厨房设备的分区原则了,不知道大家在看完上文之后有没有对厨房设备的分区有更深入的了解了,厨房设备分区不仅仅能让后厨整体的工作更加整洁,还能让厨房设备有更大的发挥。


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