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酒店厨房设备的这些清理事项你有必要知道!

文章作者:酒店厨房设备 发布时间:2020-08-28 17:46:41 浏览次数:0

  如今,厨房设备的应用越来越广泛,而且厨房设备的种类也越来越多,而且很多酒店为了提升后厨的工作效率以及整体的工作标准,都会选择订购厨房设备,但是在日常使用厨房设备的时候,还是要注意一些使用事项的,下面随着本文,就让我们一起来了解一下酒店厨房设备的清洁标准吧。

酒店厨房设备

  首先,我们需要知道酒店厨房设备的分类:烹饪设备、制冷设备、机械设备、洗涤设备、消毒设备、中餐设备、西餐设备、食品机械等等,它们的维护和保护方法也是不同的。

  1、烹饪设备

  主要设备:双头双尾、蒸笼和低汤炉。

  维护:每月检查设备的绝缘程度。在意外灭火的情况下,首先关闭气阀和引火阀,扫去残余气体,并从头开始燃烧。清洁炉膛时,不要用水冲洗电源开关和风扇,以免因潮湿降低绝缘功能和损坏风扇。

  维护:日常使用后,关闭所有燃气管道阀门。

  2、冷冻设备

  主要设备:冷库和冰柜。

  维护:每周清洁商用厨房设备,保持外观清洁,断电3分钟后启动。箱内物品存放时,必须预留室内空间,以保证箱内冷空气的正常流通。

  维护:每周除霜一次或两次,每月清洁冷凝器散热片一次,并用刷子清除灰尘。

酒店厨房设备

  3、食品机械

  主要设备:绞肉机、切片机、和面机、打蛋机、搅拌机和压面机。

  维护:每天工作前清洁设备,用湿布擦拭,不要用水冲洗机器。根据机器的容量,它不能超载。

  维护:启动前检查是否有杂物和油。它只能在正常操作后使用。

  4、洗涤设备

  主要设备:洗碗机、洗菜机。

  维护:每天下班前,认真学习酒店厨房设备的操作说明,包括换水、清洗、擦拭设备。

  维护:定期安排水和碱,并检查洗涤温度。


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