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酒店厨房设备设计要点你都了解吗?

文章作者:酒店厨房设备 发布时间:2020-08-18 12:48:21 浏览次数:0

  近几年,高质量的厨房设备是人们所需求的,而且在近几年的发展中,厨房设备的产品种类也越来越多,能够适应更多人的需求,其中,一些酒店对于厨房设备的使用比较在于,下面,就让我们一起来了解一下酒店厨房设备的设计要点吧。

  酒店厨房设备设计要点:

  一、划分不同的工作领域

  在稳定的加工原则下,主食、辅料、凉菜、洗菜、粗加工、食品配送、餐盘等。被有形或无形的分区分开,形成一个完整的工作流程,便于分工管理和食品管理。根据标准,酒店有等级要求,要有单独的车间。禁止使用或混合凉菜,特别是凉菜,因为它们容易变质,尤其是在夏天,隔断可以减少油烟、热空气、污水、蚊子和苍蝇。在设置进入之前,工作人员进入要在厨房洗手,房间内的工作人员不得进入洗手。空调可以独立安装,保证低温和冷却,有利于清洁和防止污染。普通酒店和餐馆的厨房里也要有独立的冷盘。其他工作相同,整个工艺阶段所需的设备应在单独的车间提供。尽量避免相互渗透、逆向流动、相互操作和借用主要设备的过程。当厨房面积有限时,需要灵活设计,可在车间内设计相应的工作区域。

酒店厨房设备

  2、抓住设计要点

  不同的厨房有不同的设计优先级。首先,我们要确保主食和副食等关键加工室的面积和位置,以确保所需设备不会丢失,并有合理的操作空间。

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  3、确保需要功能

  根据整个阶段的流程,根据各车间的功能和工作量,设计配套设备和作业间距,并根据需要确定区域大小。确保设备型号、型号、数量和功能指标满足需要,多浪费少影响工作效率。在空间有限的情况下,我们要首先保证一些必要的酒店厨房设备,然后配置通用设备,以保证相对完整的功能。


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