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酒店厨房设备设计流程是怎样的?

文章作者:酒店厨房设备 发布时间:2020-08-15 15:59:25 浏览次数:0

  厨房设备是检测一个酒店品质的关键因素,如今很多酒店为了能让后厨的工作更加条理,提升工作效率,都回去选择定制新的厨房设备,说到定制厨房设备,就要联想到酒店厨房设备的设计流程了,下面,就让那个我们一起来了解一下吧。

酒店厨房设备

  酒店厨房设备的设计流程:

  1、了解顾客厨房已有的菜肴,以此为中心,严格按照生熟分开的原则设计酒店厨房,确保食品卫生。

  2、厨房总面积与餐厅总面积的比例为12%至23%。厨房面积不宜太小或太大。拥挤或长的运输线路会造成浪费。

  3、厨房靠近主餐厅,厨房排放的所有垃圾,如油烟、废水和垃圾,不得影响酒店的其他部分。

  4、尽可能缩短输送过程,使道路方向清晰,改善厨房抽气系统,保持空气流通,无闷热感,满足厨房防火、卫生、环保的要求。

  5、厨房地面应铺设不吸潮、防滑的瓷质地砖。应在靠近炉子的一侧设置排水明沟。排水沟上应覆盖隔渣网,以清洗和处理废物。

  6、有条件的酒店厨房区应建员工厕所并与外界隔离。

酒店厨房设备

  7、除了厨房处理部分有足够数量的洗涤池外,生产线上还应设置几个专用洗手槽。洗碗室的位置应靠近餐厅和厨房,以便于转移脏餐具和酒店厨房设备

  8、厨房里应该有水源,并且应该安装水龙头以便于操作和清洁。炉子使用气体作为燃料,除了接口处使用的软管外,气源和炉子之间应通过硬管连接,气源应进行防火防爆处理。

  9、污水排放沟方向应平直,沟底向出口方向应内高外低,有利于污水的自然排放。

  10、当设计厨房的出口时,应该注意的是门不在浴室、餐厅和酒吧的前门。

  11、设计应该有一个特殊的厨房垃圾清理室和一个特殊的通道,以确保整个厨房的卫生。


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