咨询
热线
:131-8172-5503
当前位置:新闻资讯>常见问题

酒店厨房设备厂家分享厨房设备设计原则

文章作者:酒店厨房设备厂家 发布时间:2020-08-13 10:57:32 浏览次数:0

  近几年,定制的厨房设备越来越流行,而且在近几年的发展中,厨房设备的种类以及应用范围也越来越广,随着近几年厨房设备定制方案的增加,很多小伙伴不知道如何厨房设备的设计原则,下面,就让酒店厨房设备厂家带我们一起来了解一下吧。

酒店厨房设备厂家

  酒店厨房设备厂家设计原则:

  1、划分不同的工作领域

  在稳定的加工原则下,主食、辅料、凉菜、洗菜、粗加工、食品配送、餐盘等。被有形或无形的分区分开,形成一个完整的工作流程,便于分工管理和食品管理。根据标准,酒店有等级要求,一定要有单独的车间。禁止使用或混合冷盘,尤其是冷盘,因为它们容易变质。尤其在夏天,隔断可以减少油烟、热空气、污水、蚊子和苍蝇。在设置进入之前,工作人员进入一定要在厨房洗手,房间内的工作人员不得进入洗手。空调可以独立安装,保证低温和冷却,有利于清洁和防止污染。普通酒店和餐馆的厨房里也一定要有独立的冷盘。其他工作相同,整个工艺阶段所需的设备应在单独的车间提供。尽量避免相互渗透、逆向流动、相互操作和借用主要设备的过程。当厨房面积有限时,需要灵活设计,可在车间内设计相应的工作区域。

  2、抓住设计要点

  不同的厨房有不同的设计优先级。首先,我们一定要确保主要食品和副食品等关键加工室的面积和位置,以确保所需设备不会丢失,并有合理的操作空间。点餐餐厅的厨房区域通常按照“一道热菜”的顺序布置,确保用餐高峰期的快速用餐,并确保用餐质量。面馆、快餐店、食堂和配送可以根据技术要求和实际环境要求来确定设计优先级,这是不能一概而论的。

酒店厨房设备厂家

  3、确保需要功能

  酒店厨房设备厂家称,根据整个阶段的流程,根据各车间的功能和工作量,设计配套设备和作业间距,并根据需要确定区域大小。确保设备型号、型号、数量和功能指标满足需要,多浪费少影响工作效率。在空间有限的情况下,我们一定要首先保证一些必要的设备,然后配置通用设备,以保证相对完整的功能。这需要更好地理解工艺流程,了解需要什么设备以及在哪里安装。


版权声明:文章来源于www.sjyccy.com/cjwt/217.html,转载请注明出处!