咨询
热线
:131-8172-5503
当前位置:新闻资讯>常见问题

酒店厨房设备厂家带你了解厨房设备的设计标准

文章作者:酒店厨房设备厂家 发布时间:2020-07-30 18:51:40 浏览次数:0

  说起“厨房设备”,相信大家都不会陌生,厨房设备质量的好坏决定了人们在厨房工作的效率,而且如今也有很多家庭以及酒店选择订购自己的厨房设备,下面,就让酒店厨房设备厂家带我们一起来了解一下厨房设备的设计标准吧。

酒店厨房设备厂家

  酒店厨房设备厂家分享厨房设备设计标准:

  1、厨房应该和相应的餐厅在同一层

  为了保证厨房的及时生产,满足食品的质量要求,香气和口感,厨房应靠近与其风味相对应的餐厅。虽然有些酒店受到场地或建筑结构和格局的限制,但厨房加工室或小吃室,甚至冷菜或烧烤的生产室,可能与餐厅不在同一楼层,但烹饪室一定要与餐厅在同一楼层。考虑到食品配送的效率和安全性,特别是对于会议和团队等大规模生产,可能需要推车服务。因此,厨房和餐厅应在同一平面上,不应有空隙或台阶。

  2、厨房一定要有足够的制冷和制热设备

  整个厨房室温正常在28度到32度之间,这给原材料的质量和储存带来很多困难。因此,厨房用于配料的原料应随时存放在制冷设备中,以保证原料质量和产品安全。调料、汤、原料、半成品和成品应在两餐之间和晚餐结束时在附近低温保存。因此,有必要设计和配备足够的制冷设备。同样,厨房负责在相应的餐厅里烹制各种菜肴。因此,应该配备一定数量的蒸、炸、炸、烤、炖等设备来满足产品的需要。

  3、排烟效果好

  每天,厨房都会产生大量的油烟、浊气和蒸汽。如果不及时排出,它会在厨房里游荡,甚至流入餐厅,污染客人的用餐环境。因此,一定要在产生油烟和蒸汽的设备(如炉灶、蒸汽发生器、烤箱等)上方安装强排烟设施。努力使厨房每小时通风50-60次,在厨房形成负压区,创造一个清新的空气环境,方便厨师判断菜肴的味道。

酒店厨房设备厂家

  4、配料和烹饪材料的转移应方便

  酒店厨房设备厂家称,配送和烹饪应在同一个开放的车间,配送和烹饪区之间的距离不应太远,以减少传输疲劳。预先准备好客人预订的菜肴后,应留有一定的台面或工作台,以备临时存放和翻炒。不要将已经分发的所有菜肴转移到餐桌上,以免混淆菜肴的顺序。


版权声明:文章来源于www.sjyccy.com/cjwt/200.html,转载请注明出处!