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济南酒店厨房设备使用过程中需注意那几点

文章作者:济南酒店厨房设备 发布时间:2020-06-22 18:06:57 浏览次数:0

  厨房配置济南酒店厨房设备是必不可少的,以发挥其重要作用,并大大提高其生产力。前期的选购只是保证日后的使用,但是在日常使用过程中的规范,才是保证设备的使用年限,你知道正常操作酒店厨房设备时应该注意什么吗?接下来就详细了解一下商用厨房用具使用注意事项吧!希望能对您有所帮助。

济南酒店厨房设备

  1、使用方面

  (1)按照操作程序工作,在机器运行中不要开玩笑和玩耍,要集中精力。机器启动后不要离开工作场所,如果听到异常噪音,应及时停机。

  (2)正确合理使用厨房设备是餐厅重要的管理内容之一。制定有效的厨房设备管理方法和实施细则,可以使各种设备得到合理使用,减少不合理的磨损,避免不合理的损坏,从而减少故障,保证设备的正常运行,提高厨师的劳动生产率。

  为了生产更多更好的产品,设备的使用应该做到以下几点:厨师需要掌握设备的性能、工作原理和使用方法。应熟悉“四懂三”,即了解设备性能,了解设备结构,了解设备原理,了解设备用途;可以使用设备,可以维护设备,可以消除设备故障。

  企业应加强对设备用户的管理和培训,并指定专人负责。例如,羊肉切片机应规定谁使用谁负责,包括机器的使用、切片羊肉的质量和规格、定期维护、保养和故障排除,所有这些都由专门人员管理和处理。

  2、选择设备方面

  (1)建议商用厨具选用低能耗、节能、小体积、高功率的厨房设备。

  (2)选择没有污染、无高噪声、安全系数高、防护措施强的设备,防止工伤。

  (3)济南酒店厨房设备的选择应根据酒店的档次和其经营的具体情况来确定。如果一般餐厅购买的设备质量太高,数量太多,品种太多,不仅没有必要,而且会增加资金和成本,得不偿失。

  (4)购买厨房设备应根据厨房的大小、面积和具体环境来考虑。它应该基于这样的原则:厨师工作方便,易于检修。

  3、保养方面

  合理使用和维护厨房设备是非常必要的。更重要的是,定期维护和实施正确的维护措施可以减少厨房设备的异常损坏,避免不必要的经济损失。

  (1)厨房应建立专人负责设备维护制度,定期检查应与设备运行的日常检查相结合。日常记录应在平时保存。任何问题都应及时报告和修复。

  (2)如果冰箱制冷管上的霜太厚,必然会影响制冷。此外,冰箱门经常在取食物时打开,并且冰箱储存了太多的原料和食物,这容易导致冰箱电机几乎停止。

  (3)维护人员应建立设备定期维护制度,行使技术监督权力,避免设备事故和损坏,确保设备的完整性。

  (4)厨师在使用设备时,应与维修人员保持联系,如实反映设备的使用情况以及任何问题。请帮助维修人员及时维修设备,将设备故障消灭在萌芽状态。

济南酒店厨房设备

  济南酒店厨房设备正常运行中应注意的三个要点说明到此结束。我相信在阅读了酒店厨房设备运行注意事项之后对酒店厨房设备有了更加深入的了解以及新的认识,更加希望这些内容能对你有所帮助。想要了解更多关于酒店厨房设备设计要点以及选购技巧,请多多关注我们!


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